山药扣肉的做法，山药扣肉怎么做好吃，山药扣肉

百科常识
荆逸松
2023-06-13 08:34:04
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享扣肉山药做法的宠物知识，其中也会对山药扣肉的做法，山药扣肉怎么做好吃，山药扣肉(山药和肉的做法大全家常菜)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

山药扣肉的做法，山药扣肉怎么做好吃，山药扣肉

主料
五花肉
400g

辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
山药
300g
香叶
适量
生姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
白糖
适量

步骤

1.猪五花肉用水煮至6成熟。

2.捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。

3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

4.锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

5.一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。

6.煎至表面焦黄即可。

7.五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

8.把泡好的五花肉用刀切成大片。

9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。

10.加一汤匙白糖，炒匀。

11.倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。

12.倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。

13.加入适量精盐，小火炖制约20分钟。

14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

15.捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

16.倒入刚才煮肉的汤汁。

17.上笼屉蒸40分钟即可。
小贴士
1、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。
2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。
3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！
4、做这个菜可以根据喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制。

山药扣肉怎么做

山药扣肉食材明细五花肉适量山药适量油适量精盐适量老抽适量生姜适量香叶适量桂皮适量八角适量白糖适量五香口味蒸工艺数小时耗时普通难度山药扣肉的做法步骤 1 猪五花肉用水煮至6成熟。 2 捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。 3 讲究点的可以抹上一些蜂蜜。 4 锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 5 一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。 6 煎至表面焦黄即可。 7 五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。 8 把泡好的五花肉用刀切成大片。 9 用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。 10 加一汤匙白糖，炒匀。 11 倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。 12 倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。 13 加入适量精盐，小火炖制约20分钟。 14 利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。 15 捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。 16 倒入刚才煮肉的汤汁。 17 上笼屉蒸40分钟即可。